Os perigos dos alimentos Embutidos

Os alimentos embutidos, tais como salsicha, salsichão, presunto, apresuntado, mortadela, salame, patê, linguiça estão presentes no dia-a-dia de muitas pessoas: é o sanduíche com presunto e queijo, o salsichão como entrada para o churrasco de domingo.

Entretanto, esta classe de alimentos vem sendo muito estudada devido aos riscos que traz á saúde, sendo associada a diversos tipos de câncer, como o de mama, colorretal, gástrico, entre outros; que são bastante incidentes na população e matam vários indivíduos todos os anos. Os principais agentes presentes nos embutidos relacionados ao desenvolvimento de câncer são os nitratos e nitritos aliados ao alto teor de cloreto de sódio (sal). Estes alimentos possuem também níveis elevados de gorduras saturadas (em conjunto com altos teores de sódio), aumentando o risco cardiovascular. Também vem sendo estudada sua relação com o diabetes.

Desta forma, é recomendável evitar o consumo destes alimentos, pois além de não trazerem benefícios a saúde, estão relacionados a doenças. Para quem consume com frequência este tipo de alimentos a dica é diminuir o consumo aos poucos e optar por outros tipos de alimentos mais saudáveis: usar frango desfiado no sanduíche no lugar do presunto/mortadela/salame, etc; evitar preparações com estes alimentos (ex.: preferir pizza de vegetais ás pizzas a base de salame/lombo/bacon, diminuir o consumo de cachorro-quente, ao fazer o molho de uma massa, evitar adicionar estes ingredientes).

Mudar hábitos é difícil, mas aos poucos é possível! 

Aprender que existem outras opções de alimentos, provar novos sabores é muito importante para quem busca viver com saúde. Além de ser muito gostoso!

Referências:

Carneiro MRG, Pinto LFR, Paumgartten FJR. Fatores de risco ambientais para o câncer gástrico: a visão toxicologista. Cad Saúde Publica 1997; 13 (supl 1):27-38.  

Fretts AM, Howard BV, McKnight B, Duncan GE, Beresford SAA, Mete M, Eilat-Adar S, Zhang Y, Siscovick DS. Associations of processed meat and unprocessed red meat intake with incident diabetes: the Strong Heart Family Study. Am J Clin Nutr. 2012 Mar;95(3):752-8.

Muniz LC, Schneider BC, Silva IC, Matijasevich A, Santos IS. Accumulated behavioral risk factors for cardiovascular diseases in Southern Brazil.Rev Saude Publica. 2012 Jun;46(3):534-42

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